Добре дошли! Благодаря Ви, че се отбихте. Надявам се да се чувствате приятно и уютно тук, в моето място за споделяне …

Добре дошли! Благодаря Ви, че се отбихте. Надявам се да се чувствате приятно и уютно тук, в моето място за споделяне …

Вкусна домашна лютеничка и пинджур

Вкусна домашна лютеничка и пинджур

Обичам лятото. Обичам дългите слънчеви и топли дни. А най-много ми допадат онези свежи летни дни след дъжд, когато въздухът е пречистен, не е много топло, но е слънчево и свежо, а цветовете са по-ярки. Обичам времето на лятната отпуска. Да не бързам за никъде. Да не ме гони час. Да пия сутрешния си чай бавно и с наслада. Да щъкам по двора на вилата с любимите ми летни одежди – къси панталони, потниче и джапанки. Вечер да лежа на шезлонга, да гледам небето и да слушам щурците… Обичам и морето, разбира се. Единственото, което не му харесвам на лятото, е, че си отива много бързо. Докато се обърнеш, есента чука на вратата.

Краят на лятото е сезонът на лютеницата. Едва ли има българин, който да не обича лютеница. Рецепти – много. И най-различни. Тази година реших да опитам мързеливата лютеница на фурна, за която бях чувала доста отдавна, а и бях я опитвала и много ми хареса. И така, разрових се по нета в търсене на рецепта и си избрах тази:  https://lubopitko-bg.com/marzelivalutenica.html. Освен това направих и любимия ми, т. нар. пинджур, рецептата за който ми даде моята приятелка Лидка. Вкъщи даже пинджура се харесва повече от лютеницата, но за по-богат асортимент направих и една доза лютеница.

И така, въоръжена със списък на продуктите, минах през пазара, купих някои от продуктите, други сама съм си произвела,  и заминах на вилата да спретна една мързелива лютеничка и един пинджур.

Ето и рецептата за лютеницата:

Продукти за една доза:

3 кг червени чушки

2 кг домати

1 кг патладжан

600 г моркови

2-3 глави кромид лук

2/3 ч.ч. захар

1/3 ч.ч. оцет

1/3 ч.ч. червено вино

3 с.л. сол

1 1/4 ч.ч. олио

1 глава чесън

Количествата са приблизителни, малка разлика в грамажа не е проблем.

Чашата е с вместимост 200 мл.

Лично аз не харесвам никакви подправки в лютеницата, затова я направих “чиста”.

Първо се обелват патладжаните, нарязват се на едри кубчета, посоляват се леко и се оставят да се отцеждат. След това се нарязват доматите и също се оставят да се отцедят. Аз имах печени домати в буркани, които ползвах. Чушките, морковите (обелени) и кромида също се нарязват. По рецепта чесънът, нарязан на филийки, трябваше да се сложи 10-ина минути преди лютеницата да се извади от фурната, но аз сложих цели скилидки, обелени, още в началото заедно с останалите съставки. Всичко това се слага в голяма и дълбока тава, добавя се захарта, оцета, виното, солта и олиото, разбърква се хубаво и се слага в предварително загрятата на максимална степен фурна да се пече. За да не прегорят зеленчуците, тавата се покрива с алуминиево фолио, което не се поставя плътно, а е свободно, за да може да се изпарява течността. Пече се докато остане на мазнина, като от време на време се разбърква. След като се извади от фурната, се пасира. Може да се остави малко да изстине, може да се пасира и докато е гореща, но трябва да се внимава. Така пасираната лютеничка се пълни в бурканчета и се стерилизира 15-20 минути. От една доза излизат 10 средно големи бурканчета.

Съставки – естествени, вкус – отличен!

Опитайте!

Пинджур

Продукти:

7 кг червени чушки

5 кг домати

За маринатата:

Олио 500 мл

Оцет 250-300 мл

Захар 200 г

Сол на вкус

Чесън

Магданоз

Чушките се изчистват от дръжките и семето, пекат се, белят се и се нарязват на ивички. Доматите се разполовяват, пекат се във фурната, отстранява им се ципата и се намачкват с вилица. Продуктите за маринатата се слагат в дълбока тава, в която ще се вари пинджура, и се слага на огъня да заври, след което се добавят чушките и доматите. Вари се до желаната гъстота, като се бърка непрекъснато, за да не загори.  След като се отстрани от огъня, се добавят ситно нарязаните чесън и магданоз, разбърква се хубаво и още топъл се пълни в буркани, които се обръщат. Не се стерилизира.

Много е вкусен, заслужава си да опитате!

 

 



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *