Добре дошли! Благодаря Ви, че се отбихте. Надявам се да се чувствате приятно и уютно тук, в моето място за споделяне …

Добре дошли! Благодаря Ви, че се отбихте. Надявам се да се чувствате приятно и уютно тук, в моето място за споделяне …

Козуначено руло

Козуначено руло

Наближава много любимият ми Великден! Възкресението. Природата се събужда за нов живот. Обичам този сезон! През пролетта цветовете са особено ярки, зеленото е по-зелено, цветята цъфтят в ярки цветове, дърветата цъфтят, въздухът ухае! Виждали ли сте ябълков цвят? Розово-бял. Прекрасен.

Малко се отплеснах. Думата ми беше за Великден. Прекрасният пролетен празник Великден! Миналата година публикувах рецептата за козунаците след празника. Коригирам се след препоръката на Деси, приятелка на Криси. Веднъж Криси се прибра от разходка и каза “Мамо, Деси, като почитател на блога, има препоръка, да публикуваш рецептите преди съответния празник, а не след него”.  Да, права е Деси.

Замислях да споделя рецептата за едни кифлички с много вкусна орехова плънка, но тъй като за завиването им е необходимо повечко врема, а аз не разполагах с такова, представям едно козуначено руло, което е не по-малко вкусно.

Продукти:

За тестото:

500 г брашно

3 яйца

10 г мая

150 мл прясно мляко

150 г масло

100 г захар

1 ампула ванилия или бурбонска ванилова захар на д-р Йоткер

1-2 щипки сол

Кората на половин лимон

За плънката:

Гъст конфитюр

Ядки

Начин на приготвяне:

За да се получи хубаво пухкаво козуначено тесто, е необходима топла стая и топли продукти. Най-напред помещението, в което ще се месят козунаците, се затопля много добре.

Най-напред се затопля млякото. В половината мляко се размива маята, като се добавя една супена лъжица захар и брашно до получаване на рядка кашичка, трябва да бъде с гъстотата на боза. Оставя се на топло да бухне. За 500 г брашно 10 г мая е напълно достатъчна, не е необходима повече мая. През това време се разбиват яйцата. От тях се отделя малко количество за намазване на рулата и се оставя настрани. Към разбитите яйца се добавя захарта, като се затоплят или на водна баня, или на слаб котлон при непрекъснато разбиване. Към тази смес се добавя останалото мляко.  Разтопява се маслото и се отстранява от котлона. Настъргва се лимоновата кора. Брашното се пресява 2-3 пъти, за да може да влезе повече въздух в него. Прави се кладенче, в което се изсипва бухналата мая, яйцата със захарта и млякото, солта, лимоновата кора, ванилията и част от маслото. Замесва се тесто, което се доомесва с помощта на останалото масло. От маслото се оставя малко количество за оформяне на рулата. Колкото повече се меси, толкова по-хубаво става тестото. Може да се бие върху плота 50-100 пъти. Количеството е малко, така че е много лесно за обработка. Меси се до появята на мехури, след което се покрива с фолио за свежо съхранение и се оставя на топло да втаса. Когато е увеличило обема си най-малко двойно, може и повече, се размесва и се оставя отново да втаса.  Втория път втасва доста по-бързо.

От това количество тесто се получават две рула от вида, в който аз съм ги направила.

Втасалото тесто се разделя на две части, които върху намаслена повърхност се оформят с ръце или с помощта на точилка като правоъгълници. Намасляват се и се намазват с конфитюр. Конфитюрът трябва да бъде гъст.  Аз използвах домашно направен конфитюр от боровинки. Върху конфитюра се поръсват едро смлени ядки – орехи, лешници, бадеми.

Навива се на руло, което се разрязва по дължина и двете половини се усукват.

Поставя се върху намаслена хартия за печене. Рулото се намазва с яйцето, към което е добавено съвсем малко прясно мляко, и се поръсва със смлени ядки.

По същия начин се прави и второто руло.

Оставят се на топло да втасат. Пекат се в умерена фурна до готовност.

Плънката може да бъде и друга, например шоколадов ганаш, състоящ се от 100 г шоколад и 50-80 мл животинска сметана, добре охладен, и ядки. Може да бъде и нутела с ядки.

 

 

Ммммммм, нямах търпение да го опитам! Какъв аромат се носеше!

Разчупих го веднага, след като го извадих от фурната!

Супер вкусотийка!

Опитайте и да ви е сладко!

 

 

 

 



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *