Добре дошли! Благодаря Ви, че се отбихте. Надявам се да се чувствате приятно и уютно тук, в моето място за споделяне …

Добре дошли! Благодаря Ви, че се отбихте. Надявам се да се чувствате приятно и уютно тук, в моето място за споделяне …

Капама

Капама

Външният вид на ястията е също толкова важен, колкото и вкусът. За едно и също ястие в интернет има много и най-различни рецепти. Лично аз избирам по външен вид. Когато ми трябва рецепта за определен вид ястие, пиша в гугъл, отварям изображения, харесвам си по външен вид и едва след това чета рецептата. От любопитство понякога поглеждам и други подобни рецепти.

Капамата е едно от ястията, което трудно може да бъде поднесено в добър външен вид. Всъщност може, но трябва да се постараем. Но това не я прави по-малко вкусна.  Моите снимки не са от най-добрите, тъй като ги направих набързо в последния момент. Всички вече бяха на масата и чакаха нетърпеливо, така че не можах да направя подходящи за представянето й в блога хубави снимки. Но не се подвеждайте по снимките, ако капамата не изглежда апетитно на тях. Много е вкусна и си заслужава да опитате!

Настоящата рецепта я получих от моята приятелка Лидка преди няколко години. Тя я беше намерила някъде из нета. Тези дни я потърсих, за да посоча точния източник, но не можах да я открия. Затова отбелязвам, че рецептата е намерена в интернет.

Това е едно чудесно ястие не само за празнични поводи, а и за обикновен почивен ден. Подготовката му отнема доста време, но си заслужава усилията. За да съм сигурна, че капамата ще стане готова навреме за празничния обяд на Коледа, аз свърших вечерта всичко, което можеше да бъде направено предварително – подготвих листата за сармите, нарязах зелето, краставичките, маслините, стафидите, лука, гъбите, нарязах месото.

И така, ето и рецептата:

Съставки:

За сармите:

1-1½ кисела зелка, зависи от големината

500 г кайма

Ориз

Лук

Малко стафиди – нарязани на дребно

Малко гъби – нарязани на дребно

Малко маслини – нарязани на дребно

Черен и червен пипер

Подправки по желание – джоджен, чубрица, мащерка

Мръвки:

1 пиле

500-600 г кървавица

500-600 г наденица, най-добре да са поне 2 вида

500-700 г шарено свинско

250-300 г сланина или пушен бекон

Нужни са още:

4-5 картофа

200-300 г кисели краставички

Няколко листа кисело зеле – нарязани на ситно

Няколко листа кисело зеле за завиване на капамата

2 чаши бяло и 1 чаша червено вино – хубаво!!!

Приготвяне:

Най-напред се приготвя сместа за сармите, като се запържва в тиган. Първо лукът, след него каймата, гъбите, маслините, оризът и т. н. Последни са подправките, от които може да се сложи щедро количество. Важно е листата, които ще се използват за завиване на сармите, да са здрави.

Свинското месо се нарязва на средно големи парчета, като на всяко парче е хубаво да има и сланинка. За няколко минути се запържват в тиган без мазнина, месото е шарено, ще си пусне. Малко преди да се махне от котлона, се слага 1  ч. л. лют червен пипер и се доизпържва.

Следва реденето, което е много важно. На голям глинен съд се покрива хубаво дъното с нарязано на дребно кисело зеле. Използва се зелето, останало от предвиденото за сармите, и допълнителните няколко листа.  В кръг по стените се нареждат сармите. Трябва да се получи нещо като гнездо, в което се изсипват запържените мръвки от тигана. Върху тях се слага пилето. Добавя се пушения бекон, нарязан на по-едри парченца. Уплътнява се отстрани с кървавицата и най-отгоре се подреждат парчетата наденица.  Аз не успях да намеря кървавица по магазините и не съм ползвала, а сложих два вида сурова наденица.

Накрая има няколко важни неща, които ако се пропуснат, капамата може да стане доста мазна, което не е много добре. Наситняват се киселите краставички и се наръсват върху наредените продукти. Добавя се виното.  В оригиналната рецепта количеството на виното беше двойно, но търсейки настоящата рецепта из интернет, четох най-различни други рецепти и установих, че количеството на добавените течности не трябва да бъде голямо, за да остане капамата почти само на мазнина. Допълнително течност се долива само когато в капамата има сарми, за да се свари оризът. Аз я залях с двойно количество вино, затова и готовата капама съдържа повече течност, което не е желателно. Картофите, които са нарязани на шайби с дебелина около 0,5 см, се нареждат плътно да покрият капамата. Накрая капамата се завива с няколко листа кисело зеле.

Така приготвената капама се запечатва с тесто, приготвено от сол, брашно и вода, и се поставя в студена фурна, за да не се спука съда. Фурната се включва на максимална степен и когато заври, а то се чува ясно, като се отвори фурната, се намалява на 150 градуса и се пече около 3 часа.

Да ви е сладко!

 



2 thoughts on “Капама”

  • Мммм, изглежда доста прмамливо☺
    Явно е и мнооого вкусна, абе с една дума ПЕРФЕКТНА!☺
    Браво! Майстор си!
    А рецептата е наистина взета от нета, аз също не си спомням автора, но е капама по банскалийски.

    • БЕШЕ много вкусна 🙂 !
      Благодаря ти за рецептата, благодаря и на автора й. Жалко само, че не го открих, за да го посоча.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *