Добре дошли! Благодаря Ви, че се отбихте. Надявам се да се чувствате приятно и уютно тук, в моето място за споделяне …

Добре дошли! Благодаря Ви, че се отбихте. Надявам се да се чувствате приятно и уютно тук, в моето място за споделяне …

Козунак с три вида плънка

Козунак с три вида плънка

Великден е, хайде на козунаците !

Козунаците са от мен, а яйцата са дело на Криси.

Рецептата за този козунак я видях в един вестник преди много много години, когато нямаше интернет, гугъл и фейсбук и рецептите се намираха по вестници и списания. До тогава не бях правила козунаци, но когато прочетох тази рецепта, си представих най-вкусните козунаци. И не се излъгах. Първия път направих една доза с един килограм брашно. Бяха толкова вкусни, че ги изядохме още в съботата и за Великден не остана.Тестото, обаче, се получи доста меко и беше трудно за обработка, затова намалих количеството на яйцата и на млякото.

Следващата година направих две дози, после три, и така ги докарах до 5 дози. В последно време правя 3-4 дози – част от тях хапваме ние, друга част раздаваме на роднини и близки. Има определени хора, които всяка година са “абонирани” за моя козунак и го чакат с нетърпение. Приятели на сина ми и дъщеря ми толкова много го харесват, казват, че това е най-хубавият козунак, който са яли. Всеки, който го е опитал, казва, че досега не е вкусвал такъв хубав козунак.

Е, стига суперлативи за собствения ми козунак :), нека да представя рецептата.

Продукти:

1 кг брашно

6 яйца

250 мл прясно мляко

300 г захар

200 г масло или 150 г мас (аз замествам част от маслото с олио, а понякога смесвам и масло, и мас и олио, тази година смесих една част масло, една част гъша мас и една част олио)

Кората на половин лимон

2 чаени лъжички лимонов сок

Сол на върха на ножа

20 г мая

2 ванилии

50 г стафиди

50 г обелени бадеми

1 яйце за намазване

Приготвяне:

Условието за хубав пухкав козунак е топла стая и топли продукти. Размива се маята с 1/3 от млякото, 1 супена лъжица захар и малко брашно, за да стане кашичка. Оставя се на топло да бухне.

През това време се разбиват на топло яйцата със захарта, прибавя се затопленото мляко, пресява се брашното, в което се прави кладенче и се изсипва сместа. Към нея се прибавя лимоновия сок, настърганата лимонова кора, солта, ванилията и удвоилата обема си мая. Разтопеното масло да не е горещо, защото убива квасните гъбички. Омесва се тестото, като постепенно се прибавя от маслото до появата на мехури. Поставя се в дълбок съд, покрива се със затоплена кърпа и се оставя да втаса. Когато удвои обема си и като се дръпне с три пръста, се точи на конци, тестото е втасало. Размесва се и се оставя отново да втаса.

Плитките се оформят, като едното от въжетата (добре омаслени) се омесва със стафиди, предварително накиснати във вода и отцедени, а другите две са рула – едното с орехи, захар и канела, другото – със захар и какао. За по-богат плодов вкус аз правя микс от бели стафиди, черни стафиди, нарязани сушени кайсии и нарязани сушени сливи. Готовите плитки се поставят в намаслени тавички на топло да бухнат – тестото да стига до половината на тавичката. Аз пека и в кексови форми, получават се много хубави козунаци – като венец.

Като удвоят обема си, козунаците се мажат с жълтък (аз ги мажа с разбито цяло яйце), в който има 4-5 капки олио, поръсват се с обелените и нарязани бадеми и с кристална захар. Пекат се в умерена фурна.

 

Опитайте, козунакът е чудесен!

Отхапвате, ииии… шоколадов вкус. Следващата хапка – орехово-канелен вкус. После – вкусна хапка със сушени плодове. А коричката…. неустоима е, леко хрупкава и бадемова …. Наистина е мноооого вкусен …!

Тази година за разнообразие реших да направя и друг вид с различна плънка – едното руло с натрошена тахан халва, другото – микс от черен, млечен и бял шоколад, и третото – с локум.

Ето го него:

В храната харесвам естествените, натурални цветове. Този розов локум не е много по мой вкус, но козунакът не е лош.

И все пак, по мнението на цялото ми семейство, фаворит си остава моят козунак. На нас повече ни допада.

Приятен апетит!



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *