Добре дошли! Благодаря Ви, че се отбихте. Надявам се да се чувствате приятно и уютно тук, в моето място за споделяне …

Добре дошли! Благодаря Ви, че се отбихте. Надявам се да се чувствате приятно и уютно тук, в моето място за споделяне …

Торта с шоколад, малини и ягоди

Торта с шоколад, малини и ягоди

От известно време замислях една торта, за чието реализиране ми трябваше повод. Е, поводът се появи – Антоновден на патерица. Но междувременно първоначалният ми замисъл претърпя няколко промени. Пьлнежьт си остана пьрвоначално замисленият – шоколадов крем, бял шоколадов крем и плодово желе. Мисля, че вкусът на белия шоколад щеше да се съчетае прекрасно с плодовото желе.

Първоначалната ми идея за блатове, обаче, се промени два-три пъти. Най-напред бях решила да направя маслени блатове – отдолу хрупкав маслен блат с лешници и още два блата, но от друг вид маслено тесто.  Втората ми идея беше медени блатове пак с добавка на лешници,. Следващата идея беше целувчени блатове пак с лешници, но в крайна сметка се спрях на един  блат от една шоколадово-малинова торта на Йоли, която ме беше впечатлила преди време, като удвоих количеството тесто и направих един по-дебел и два по-тънки блата.

И така, ето го моят вариант на шоколадова малиново-ягодова торта:

Необходими продукти:

За блатовете:

120 г меко масло

60 г пудра захар

6 жълтъка

120 г заквасена сметана

6 белтъка, разбити със 70 г захар

2 ванилии

120 г брашно

80-100 г нарязани лешници

Най-напред се разбиват белтъците със захарта до меки връхчета. След това  се разбива маслото с пудрата захар до побеляване, като един по един се добавят жълтъците, заквасената сметана и ванилията.  Към маслената смес се добавят, като се редуват, пресятото брашно и лешниците и внимателно се смесват.  От полученото тесто се пекат три блата,  като единият е по-дебел, в 26-28 сантиметрова форма, застлана с намаслена хартия за печене. След като се изпекат, блатовете се оставят върху решетка да се охладят.

 

Пристъпваме към приготвяне на пълнежа за тортата.

Кафяв крем:

200 г натурален шоколад

100 г млечен шоколад

300 мл животинска сметана

Около 50 г масло

Аз използвах шоколади “Линдор” – много ми харесва вкусьт им.

Сметаната се загрява до кипване, отстранява се от котлона и се добавя начупения шоколад и маслото, като се разбърква до получаване на гладка смес.

Когато блатовете са изстинали, по-дебелият блат се поставя в подходяща чиния или върху поставка за торта и се стяга с ринг. Вътрешната страна на ринга е добре да се покрие с ацетатна хартия, за да се запази хубавия външен вид на тортата, но на мен това някъде ми убягна, сетих се за тази стъпка, когато вече беше късно.

Върху блата се излива половината кафяв крем.  Върху крема се поставя вторият блат и тортата се оставя на студено.

През това време се приготвя белият крем.

По-добре щеше да бъде, ако се бях осведомила за пропорциите бял шоколад-сметана преди да направя тортата.  Когато започнах да наливам плодовото желе върху белия шоколад установих, че кремът не е достатъчно гъст и стегнат. След като тортата вече беше сглобена и оставена на студено, се разрових в интернет в търсене на рецепта за бял шоколадов ганаш и установих, че белият шоколад трябва да бъде в доста по-голямо количество от сметаната.

И така, за да се получи по-стегнат бял крем, са необходими:

250 г бял шоколад

80-100 мл сметана

Около 30-40 г масло

Сметаната се загрява до кипване, отстранява се от котлона, добавя се начупения шоколад и маслото и се разбърква с тел до получаване на хубава еднородна смес. Белият крем се излива отгоре и тортата отново се оставя на студено, за да стегне кремът.

Когато кремът вече се е стегнал достатъчно, се пристъпва към приготвяне на плодовото желе. Аз използвах конфитюр от малини и от диви ягоди.

Продукти за плодовото желе:

1 бурканче от 0,5 л малинов конфитюр

1 по-малко бурканче конфитюр от ягоди

2 пакетчета желатин

Аз използвах едно пакетче желатин, като мислех, че ще бъде достатъчно, но плодовият слой не се желира достатъчно добре, така че в рецептата добавям още едно пакетче желатин.

Когато белият крем се е стегнал, се пристъпва към приготвяне на плодовото желе.

Малиновият конфитюр се претрива през цедка, за да се отстранят семките и се смесва с конфитюра от ягоди.  Желатинът се накисва в малко студена вода, след което се загрява на водна баня, докато се разтвори напълно, излива се в конфитюра и се разбърква хубаво.

Плодовото желе се излива върху белия крем. Отгоре се поставя третият блат, върху който се излива втората част от кафявия крем. Ако кремът се е втвьрдил, се слага на водна баня докато се отпусне достатъчно.

Аз направих цветчета от бял шоколад за украса. Но тук вариантите са много, отдайте се на въображението.

Тортата е чудесна, опитайте !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



3 thoughts on “Торта с шоколад, малини и ягоди”

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *