Добре дошли! Благодаря Ви, че се отбихте. Надявам се да се чувствате приятно и уютно тук, в моето място за споделяне …

Добре дошли! Благодаря Ви, че се отбихте. Надявам се да се чувствате приятно и уютно тук, в моето място за споделяне …

Домашна теглена баница с яйца и сирене

Домашна теглена баница с яйца и сирене

Много обичам да меся и да ям тестени изделия. Преди години, когато децата бяха малки, всяка събота или неделя правех нещо месено – баница, тутманик, питка, миленки, отделно бяха мекиците, бухтите, курабийките … Дълги години приготвях теглена баница по начина, по който я приготвяше моята кума Костадинка,тя е моят пръв учител. Тя е един прекрасен кулинар и много добър човек. Резултатът беше вкусни домашни баници. След това бях прекъснала за известно време месенето, тъй като метаболизмът вече не е толкова бърз :),  пък и вече готвех само за двама – децата бяха напуснали родния дом. От известно време обаче възобнових месенето предимно на баници (козунаците ги меся всяка година :)). Въпреки, че баниците се получаваха много хубави, тъй като съм им голям почитател, все ровичках в интернет в търсене на перфектната за моя вкус баница.  И така попаднах на ето тази: http://sentimentsinthekitchen.blogspot.bg/2012/08/blog-post_12.html

Направи ми впечатление начинът на приготвяне на питките – по две една върху друга със смес от масло, олио и брашно между тях. Баницата изглеждаше много вкусна. Реших да опитам, но исках тестото за баницата да бъде по-богато, затова добавих яйца (харесвам жълтия цвят, който придават на тестото). Обикновено правя само една баница и 1 кг брашно би бил много, затова замесих тестото по рецептата, описана на опаковката на брашното за баници.  Промених малко начина на теглене, защото ми беше трудно да тегля върху намаслена повърхност, а плънката приготвих без кисело мляко. Получи се много хубава баница, а всяка следваща ставаше все по-хубава.

Ето и рецептата:

Продукти за тестото:

600 г брашно за баница

3 яйца

1 чаена лъжичка с връх сол

1 супена лъжица олио

1 супена лъжица оцет

250 мл топла вода

За оформяне на питките:

50 г масло

25 мл олио

3 супени лъжици брашно

Продукти за плънката:

250-300 г сирене

2-3 яйца

Масло и олио за поръсване на корите

Начин на приготвяне:

Брашното се пресява и се замесва тесто от посочените продукти. Тестото се меси 10-15 минути, тъй като трябва да бъде гладко и еластично. Разделя се на 12 приблизително еднакви топчета, които се оставят да починат 10-15 минути, като леко се намазват с олио, за да не хващат коричка. Всяко топче се разплесква с длан до получаване на плоска питка и се оставят да починат още 15 минути.  През това време се разтопява 50 г масло, предвидено за оформяне на питките, добавя се олиото – 25 мл и  3 с. л. брашно. Сместа трябва да капе на едри парцали, а не да тече, и ако се наложи,  се добавя брашно.  В средата на всяка питка се поставя една пълна лъжица от сместа, захлупва се с друга питка отгоре и бързо се прищипват краищата на двете питки, за да не изтече маслено-брашнена смес. Получават се 6 питки. За да не изсъхват отгоре, аз ги намазвам леко с олио. Необходимо е тестото да се е отпуснало много добре, за да може да се тегли.

Следва приготвяне на плънката – натрошава се сиренето и се прибавят яйцата.  Загрява се маслото и олиото, с които ще се наръсват корите, до разтопяване на маслото. Намаслява се тавата, в която ще се пече баницата.

Пристъпва се към теглене на корите. Върху леко набрашнена повърхност се разточват готовите питки възможно най-много и се изтъняват много добре краищата. След това с помощта на точилката полуразточената кора се прехвърля върху чиста покривка и се разтегля до получаване на тънка кора. Най-напред ги разтеглям във въздуха с обратната част на дланта от средата към краищата, след това разтеглям и краищата, поставям я върху покривката и я разтеглям възможно най-тънко. Разтеглената кора се наръсва с мазнината, като  в краищата се намаслява хубаво с четка. Поръсва се и плънката и с помощта на покривката кората се навива на руло. Рулото не трябва да е стегнато, а се стремим да вкараме повече въздух, за да е пухкава баницата.   По този начин разтегляме всички кори и редим в намаслената вече тава. Готовата за печене баница намазваме отгоре леко с мазнина с помощта на четка.

Баницата се пече в предварително загрята фурна на 200 градуса до зачервяване.

Аз пека баницата в алуминиева тава, защото се изпича най-равномерно. Имам тави от алпака, в които съм пекла, но резултатът не е толкова добър.

Да ви е сладко!

 



7 thoughts on “Домашна теглена баница с яйца и сирене”

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *